新疆大盘鸡（个人实践体会）
<div class="t_msgfont" id="postmessage_58772"><font color="#ff0000">以下括号中，为个人实践心得^_^</font></div><div class="t_msgfont"> </div>
<div class="t_msgfont">首先，你要准备以下东东：<br/>1.净鸡1只，洗净剁成小块备用<br/>2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用<font color="#ff0000">（喜欢味道重的兄弟，可以把土豆块油炸下，这样做出来汤汁不会发糊）<br/></font>3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求<font color="#ff0000">（为了菜色美观，除了干线椒外，在快出锅时，可以放入青红椒）<br/></font>4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的<br/>5.四川郫县豆瓣2——3汤匙<font color="#ff0000">（最好放些糖，炒糖色用，为鸡肉上色）</font><br/>6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许<br/>7.大盘鸡岂能没有皮带面<font color="#ff0000">（其他面条代替也可，一定要宽的）</font>吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢<br/><br/><br/>步骤<br/><br/>1、烹饪油<font color="#ff0000">（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟）</font>加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出<br/><font color="#ff0000">2、（最好先炒糖色，这样鸡肉颜色漂亮，而其有甜味提鲜，白沙糖2-3汤匙，温油下锅，小火慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……）<br/></font>3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。<br/>4、将生姜、干线椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看<br/>5、加入郫县豆瓣<font color="#ff0000">（如感觉咸度不够，再适当加入盐）</font>快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可<font color="#ff0000">（时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了）<br/></font>6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定<font color="#ff0000">（一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢）</font><br/>7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧<br/>8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……<br/><font color="#ff0000">9、（临出锅时，放入青红椒，略闷下）</font></div>
<div class="t_msgfont">10、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……<br/>别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……<br/><img alt="" src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061125/2172618520061125125637_640.jpg"border="0"/><br/><br/><img alt="" src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061125/2172618520061125125716_640.jpg"border="0"/></div> 大半夜的你发这个，害人不浅呀，我先去取罐啤酒。 <br>这个我倒是经常吃。不过只吃到过一次味道比较鲜美的。
<br>不知道为什么，现在每次吃的土豆炖的都不是很烂。貌似是店家为了赶时间不愿意多炖一会儿。 <span class="username">
<div><span style="FILTER: glow(color='#FFFFFF',strength='2'); WIDTH: 105px"><font face="宋体" color="blue"><b>hunterjian</b></font></span>都半夜了还发这个逗的弟兄流口水啦，改天做个尝尝看。</div>
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<div>不用郫县的豆酱改用其他辣酱应该更爽吧。</div></span> 看过以后感觉肚子好饿 <br>
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<br> 大盘鸡不是新疆的专利吧,我们这也有的, 口水又开始滴了…… 我已经收藏好了，以后就有好菜吃了，哈哈 <br>小时候吃鸡肉太多，吃伤了！～～
<br> LZ在家做饭啊`~ 此帖收藏。给夫人看看。嘿嘿 只会吃 <br>关键还是J要好，然后加工后色香味才好
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<br>色相不佳的J让人看了就没胃口
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<br> <br>不错的东西，回去研究一下，呵呵。