阿奔 发表于 2017-7-2 10:51

腐乳真的不健康吗?赶紧看看吧

      中国饮食文化博大精深，很多饮食可以说是集美味和营养于一身。其中也不乏一些特殊食品，在生活中，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这么多变了味儿的发酵豆制品，好吃的同时，也有不少人担心“臭卤水”、“不健康”。    豆腐乳，到底是人间至味，还是问题食品呢？    腐乳：霉菌发酵后的豆腐，降胆、抗氧化、还预防老年痴呆    腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好。    腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是其原材料大豆相比，腐乳在营养上都具有独特的优势。    1 大豆异黄酮活性增加，防癌抗氧化大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化，对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。    2 降低胆固醇腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。实验表明，腐乳具有降低胆固醇的作用，比高胆固醇的奶酪更有益于健康。    3 蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，产生很多小分子肽及游离氨基酸，容易消化吸收。    4 B族维生素增加，预防贫血与老年痴呆由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。    豆腐乳有个大缺点：咸，钠多。一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。

三千棍 发表于 2017-7-2 13:10

如果这么认真，没有一直食物是安全的

战神再现 发表于 2017-7-2 13:13

中国没有健康的食物，放心吃吧，就算有什么问题也得几十年后才发，几十年后正常人也会生病，有什么关系？？？

北京赵子龙 发表于 2017-7-2 13:23

没那么多讲究，该吃的还是得吃

月色远山 发表于 2017-7-2 13:39

我小时候最喜欢吃腐乳，刚蒸好的馒头，夹上半块腐乳，抹上油辣椒，我能吃仨

伍狗蛋i 发表于 2017-7-2 13:57

我不喜欢吃那个，太咸了

神兵GAS 发表于 2017-7-2 14:16

不喜欢那个味道

唐老鸭 发表于 2017-7-2 15:29

我吃了两罐一个月

seaman777 发表于 2017-7-2 15:33

腐乳的味道还能接受，臭豆腐不行

伍狗蛋i 发表于 2017-7-2 15:51

seaman777 发表于 2017-7-2 15:33 static/image/common/back.gif
腐乳的味道还能接受，臭豆腐不行

臭豆腐好吃

伍狗蛋i 发表于 2017-7-2 15:55

唐老鸭 发表于 2017-7-2 15:29 static/image/common/back.gif
我吃了两罐一个月

厉害了

唐老鸭 发表于 2017-7-2 15:58

伍狗蛋i 发表于 2017-7-2 15:55 static/image/common/back.gif
厉害了

一顿饭吃两块多

伍狗蛋i 发表于 2017-7-2 16:02

唐老鸭 发表于 2017-7-2 15:58 static/image/common/back.gif
一顿饭吃两块多

不咸吗，我不喜欢吃那个

abcdcba 发表于 2017-7-2 19:17

人生苦短该吃就吃别想太多

samlee39 发表于 2017-7-2 19:37

不是新鲜的 肯定不健康
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