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标题: 中国医学科学院公布致癌食物名单过量食用危险 [打印本页]

作者: yy19780111 时间: 2015-9-11 11:33
标题: 中国医学科学院公布致癌食物名单过量食用危险

(转至大渝网)2013年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，癌症发病与饮食的关系日益密切。

针对全国肿瘤登记中心的调查数据，近日，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单。看看您都吃了几种致癌食物。

一、腌制食品

咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

二、烧烤食品

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

三、熏制食品

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。对此，江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。

四、油炸食品

食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

五、霉变食品

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的 10倍；它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。

六、隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水

隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

作者: yy19780111 时间: 2015-9-11 11:34
居然有反复烧开的水

作者: 风流狼子 时间: 2015-9-11 11:42
还好，这些都是我不吃的东西

作者: 萧遥 时间: 2015-9-11 11:52
好可怕啊。。。。

作者: 月色远山 时间: 2015-9-11 11:58
每天开水煮白菜，放点儿盐，来个苞米面儿饼子，能活一千年？？？

作者: rock7337 时间: 2015-9-11 11:59
看完了基本可以出家吃素了····

作者: 一飞 时间: 2015-9-11 12:13
咋不提添加剂，地沟油，染色馒头，毒大米？

作者: 小小小小小子 时间: 2015-9-11 12:43
经常吃，怎么办

作者: 瞌睡的熊 时间: 2015-9-11 13:03
棒子癌症很多吗？

作者: aa打 时间: 2015-9-11 13:39
这年头的调查越来越吓人了

作者: 会飞的小毛驴 时间: 2015-9-11 13:42
熏的东西很不好吃

作者: 刀客ak 时间: 2015-9-11 14:03
前5类免不了是要吃的

作者: binzi 时间: 2015-9-11 14:15
都是好吃的。。哈哈

作者: 黑白灰 时间: 2015-9-11 14:19
果然都是这些东西

作者: 小山猫 时间: 2015-9-11 14:25
20年前的《新少年》就登载过，当时叫做《世界十大垃圾食品》。要说危害么，去帝都呼吸半年就啥都齐了。

作者: 酒醉丶微醺 时间: 2015-9-11 14:29

吓死我了，马上去吃顿烧烤压压惊

作者: 悟韧 时间: 2015-9-11 14:59
现在的危害防不胜防

作者: ghf331 时间: 2015-9-11 15:03
熏的食物看来不能在吃了

作者: 鬼。 时间: 2015-9-11 16:40
本帖最后由鬼。于 2015-9-11 16:42 编辑

没那么夸张

作者: 中国龙 时间: 2015-9-11 17:23
什么过量食用都会危险

作者: 不戒不戒 时间: 2015-9-11 19:05
靠还有空气'水'土壤'蔬菜'肉蛋鱼禽

作者: zlwtsss 时间: 2015-9-11 19:25
前四项里有好多我爱吃的。

作者: 白头山 时间: 2015-9-11 21:33
吃素吃素

作者: gaosencctv 时间: 2015-9-12 11:16
什么是安全的

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