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标题: 有吃大闸蟹经验的棍友赶紧来帮下忙 [打印本页]
作者: 独孤游侠 时间: 2011-9-25 20:06
标题: 有吃大闸蟹经验的棍友赶紧来帮下忙
怎么做法？直接整只架在水上蒸就行了？还有调味料怎么调配（最好是精确到克）？
作者: 水水姐 时间: 2011-9-25 20:07
没吃过……我们都是穷人 去问问度娘啊
作者: 梯田里的麦芽糖 时间: 2011-9-25 20:10
直接蒸
料 基础酱油 加糖 蟹油 生姜和少量醋
作者: 轻狂、书生 时间: 2011-9-25 20:12
还记得以前有一次吃大闸蟹，我一个人解决了五六个蟹
作者: 狙击手8060 时间: 2011-9-25 20:12
用蒜荣 很香的！
作者: 小猪快跑 时间: 2011-9-25 20:13
你寄一只给我视频教你怎么做
作者: 小伙挺霸道 时间: 2011-9-25 20:14
姜汁蟹好像挺好吃的，我知道一种洋吃法，把蝎子腿什么都拆开了，和身子一起放到一起，放一块奶油，完了烤。。。。。。。
作者: wangshutai 时间: 2011-9-25 20:14
上锅蒸30分钟，黄酒、老醋和江汁、趁热吃，吃法百度
作者: hando_s 时间: 2011-9-25 20:15
要么捆好了蒸，要么杀死蒸。
配料最简单的就是，蘸着姜汁醋吃。
酒么，白酒，或者是温黄酒。莫要喝冰啤酒。
作者: 酥咔子 时间: 2011-9-25 20:16
俺们直接蒸，然后蘸醋姜汁，喝点小白酒，吃点卤豆干，盐水花生
作者: 独立日 时间: 2011-9-25 20:17
捆好了直接蒸就可以，蟹寒，一定要吃姜。
作者: 独孤游侠 时间: 2011-9-25 20:19
以下是引用独立日在2011-9-25 20:17:00的发言：
捆好了直接蒸就可以，蟹寒，一定要吃姜。
哦，没事我是上火体质
作者: 吃西瓜不吐籽 时间: 2011-9-25 20:22
以下是引用梯田里的麦芽糖在2011-9-25 20:10:00的发言：
直接蒸
料 基础酱油 加糖 蟹油 生姜和少量醋
同样如此做法
但是我只用酱油醋
作者: 青岛尖兵 时间: 2011-9-25 20:22
可以清蒸大闸蟹，将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，洒在上边就行，蒸约10分钟，清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，非常鲜美，可以用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，我都不用蘸料，直接吃原味的
、、
作者: fd001 时间: 2011-9-25 20:23
蒸锅，蒸20分钟就好了。
蘸料看自己喜欢随意搭配。北方是醋里放姜末就够了。
作者: 月在荒城 时间: 2011-9-25 20:24
学学，游侠怎么要自己下厨啊
作者: KJ520 时间: 2011-9-25 20:27
以下是引用独孤游侠在2011-9-25 20:06:00的发言：
怎么做法？直接整只架在水上蒸就行了？还有调味料怎么调配（最好是精确到克）？
我们都是直接像蒸馒头一样蒸大概20分钟 什么也不用放 味道鲜美
我老家是江苏的 离产大闸蟹地方很近 所以那边的人都这样吃 焦点红醋
作者: 老甩甩 时间: 2011-9-25 20:39
无需任何作料 洗干净蒸就可以了 准备点姜茶 螃蟹太寒了
作者: yybob602 时间: 2011-9-25 20:44
作者: 小伙挺霸道 时间: 2011-9-25 20:46
我想起了一个怪事，有一次吃阳澄湖，放到箱子里，结果一回来看那螃蟹出来了，盖子用东西压着，箱子四周没坏，不知道怎么出来的。。。。。。。。。。。。。
作者: -熊猫、 时间: 2011-9-25 20:57
直接蒸，料自己调
作者: hoya 时间: 2011-9-25 21:08
今天吃醋，谁家借点大闸蟹！
作者: 老萨 时间: 2011-9-25 21:15
以下是引用梯田里的麦芽糖在2011-9-25 20:10:00的发言：
直接蒸
料 基础酱油 加糖 蟹油 生姜和少量醋
正解
作者: 老萨 时间: 2011-9-25 21:16
以下是引用青岛尖兵在2011-9-25 20:22:00的发言：可以清蒸大闸蟹，将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，洒在上边就行，蒸约10分钟，清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，非常鲜美，可以用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，我都不用蘸料，直接吃原味的
、、
食神啊 记得一定要喝白酒 不然有些体制的人会拉肚子
作者: 废柴 时间: 2011-9-25 21:37
我比较喜欢吃原汁原味的
作者: 小昱 时间: 2011-9-25 21:38
一般是直接蒸 蒸之前先刷刷腿啊 肚子。然后在来个SM 捆绑 就可以了 不然他们在锅里不安分
作者: 白狼 时间: 2011-9-25 21:41
直接蒸就成,活着绑好放里面,我喜欢沾醋加点姜丝,最好来一小杯白酒
作者: 猫蛋東 时间: 2011-9-25 21:54
蒸是最经典的吃法。不过扎蟹是一门功夫，不知道买来是不是扎好的。另外蘸酱（蟹料）的调配也很重要，直接影响口感。
作者: sdkingqing 时间: 2011-9-25 21:59
说的都不错，有一点要注意就是蒸的时候要让蟹的肚子朝上，这样蟹里鲜美的汤汁不会漏出来，都藏在盖里呢。扒开蟹的时候也要让盖在下面
作者: 鬼爆 时间: 2011-9-25 22:07
直接清蒸！
水底放生姜片
小碗多装醋 少许酱油
下酒的好菜啊！上个星期四个朋友吃了18只！
作者: 阿东0460 时间: 2011-9-25 22:13
以下是引用青岛尖兵在2011-9-25 20:22:00的发言：可以清蒸大闸蟹，将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，洒在上边就行，蒸约10分钟，清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，非常鲜美，可以用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，我都不用蘸料，直接吃原味的
、、
+1
作者: sdkingqing 时间: 2011-9-25 22:17
不知道为什么大部分人都推崇大闸蟹，说实话，我更喜欢海里的梭子蟹，特别是8两左右大小的，即将换壳的，产地最好是龙口蓬莱招远一带的比较好吃，大了或者小了味道都差一些，产地环境最好是海底是砂石的，例如莱州湾，海底是泥的就不如上述几个地方产的好吃，至于像什么天津的，连云港的，那些螃蟹实在是不入流的。这湖蟹河蟹，都有那么股土腥味，不是太好。但淡水蟹最大的好处就是性腺发达，油脂多，吃的比较过瘾。蘸料我一般就是米醋泡姜末。河蟹的话姜末多点
作者: 走音 时间: 2011-9-26 00:37
俺不知道…
老妈管煮，我管吃…
作者: 马啃菠萝 时间: 2011-9-26 00:48
直接蒸着吃吧
作者: 真红 时间: 2011-9-26 06:04
这个简单，清蒸20分钟就可以了.调料可有可无.直接吃就行
作者: yuyun158 时间: 2011-9-26 06:07
洒点蒜泥直接蒸 记得是一点
作者: pass777 时间: 2011-9-26 08:09
我们这里是直接刷刷就放在水里煮，不是楼上说的蒸！还有螃蟹先用啤酒灌醉，按照醉虾那样的方法！
作者: pass777 时间: 2011-9-26 08:10
如果你是江苏那边的，应该是放在水里煮，而不是蒸吧~
作者: drake 时间: 2011-9-26 08:36
要先刷干净再搞
作者: 诸葛倍儿亮 时间: 2011-9-26 10:34
蒸熟，再弄半斤小烧驱寒
作者: 伊伊 时间: 2011-9-26 10:50
发过来。我做SP。然后上传。。这样比什么都清楚
作者: 小手冰凉 时间: 2011-9-27 12:23
以下是引用梯田里的麦芽糖在2011-9-25 20:10:00的发言：
直接蒸
料 基础酱油 加糖 蟹油 生姜和少量醋
一样的做法
作者: 小手冰凉 时间: 2011-9-27 12:24
以下是引用吃西瓜不吐籽在2011-9-25 20:22:00的发言：
同样如此做法 但是我只用酱油醋
加点糖，你会发现好吃很多。
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