[原创]老婆腌制的辣白菜终于能吃了

流龙马 · 发表于 2011-11-11 16:01

我挺爱吃辣白菜的，以往都只能买着吃，但超市卖的都太贵了，起码10块钱一斤，还是带汤称。我吃得比较不少所以一般都是一顿吃没了。老婆大人在观察了一阵之后，终于还是决定自己学着做辣白菜。今天终于研制成功，味道非常正宗…………可喜可贺可喜可贺！
在此感谢我的老婆大人！

流龙马 · 发表于 2011-11-11 16:02

流龙马 · 发表于 2011-11-11 16:04

终于上传图片成功了，那就再来一张吧。像素和光线都不太好，大家凑合着看一下

[此贴子已经被作者于2011-11-11 17:55:26编辑过]

随便看一看 · 发表于 2011-11-11 16:05

看着就有食欲

caib · 发表于 2011-11-11 16:06

我天，一看就很辣

诸葛倍儿亮 · 发表于 2011-11-11 16:13

有了这菜一顿得多浪费一碗饭

秋日暖阳 · 发表于 2011-11-11 16:14

看得直咽口水冬天到了整点辣的吃吃暖和~

国士 · 发表于 2011-11-11 16:16

哇好好吃的样子教教我吧

繁华沉寂 · 发表于 2011-11-11 16:21

好想吃，发制作方法吧

流龙马 · 发表于 2011-11-11 16:30

ok，应大家所说，现场采访了一下我老婆，现在发一下简短的制作方法
原料：大白菜一棵，辣椒粉半斤（喜欢吃辣的朋友多放点，我们放了一斤），姜一块，蒜一头，糯米粉250克（没有可不放，帮助发酵用的），鱼露或虾酱少许（没有可不放，提鲜用的，鸡精也可以代替，最好不要用味精），盐、糖少许，苹果半个，梨半个
制作方法：白菜从尾部切十字刀，撕成四等分，每片叶子上均匀抹上盐，放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末，姜蒜也切成碎末，用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉（用温开水调成糊状最后加进辣椒酱）混合在一起做成辣椒酱。水不要放多，调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起，冲洗干净后拧干水分，可以尝下咸淡，太咸的话多冲几遍，太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上，最后放在一个无油无水（非常重要，不然会烂掉）的容器里，然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用

狙击手8060 · 发表于 2011-11-11 16:32

看着都流口水啊！

随便看一看 · 发表于 2011-11-11 16:37

以下是引用yangcancool在2011-11-11 16:30:00的发言：

ok，应大家所说，现场采访了一下我老婆，现在发一下简短的制作方法
原料：大白菜一棵，辣椒粉半斤（喜欢吃辣的朋友多放点，我们放了一斤），姜一块，蒜一头，糯米粉250克（没有可不放，帮助发酵用的），鱼露或虾酱少许（没有可不放，提鲜用的，鸡精也可以代替，最好不要用味精），盐、糖少许，苹果半个，梨半个
制作方法：白菜从尾部切十字刀，撕成四等分，每片叶子上均匀抹上盐，放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末，姜蒜也切成碎末，用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉（用温开水调成糊状最后加进辣椒酱）混合在一起做成辣椒酱。水不要放多，调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起，冲洗干净后拧干水分，可以尝下咸淡，太咸的话多冲几遍，太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上，最后放在一个无油无水（非常重要，不然会烂掉）的容器里，然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用

回去我也试试

梦想森林 · 发表于 2011-11-11 16:42

我们这边还是喜欢吃朝鲜族风味的辣白菜，不放鱼露虾酱这些东西，制作方法好像和楼主说的差不多，但怎么看色泽和我吃的就不一样呢？

雨夜孤行 · 发表于 2011-11-11 16:54

楼主的辣椒面看着不不怎么样啊！好像掺假了！
辣椒面最好要现磨的！

流龙马 · 发表于 2011-11-11 16:59

哈哈，手机像素不行，数码相机没在身边，这个色泽让大家见笑了

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