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有流传说法称：黑芝麻的钙含量是牛奶的4倍，黑芝麻特有的芝麻素具有抗氧化能力，可降低血中胆固醇沉积，并且能增强肝脏功能，降低罹患癌症的几率吗？ 图片来源freepik.com 01 黑芝麻的钙含量是牛奶的4倍？ 的确，黑芝麻是一种钙含量很高的食品，是牛奶的4倍。每100g黑芝麻的钙含量为780 mg，而每100g普通液态牛奶的钙含量仅分别为104 mg，何止是4倍，是牛奶的7倍多！ 但是，想要用黑芝麻完全代替牛奶来补钙并不那么容易。 首先，黑芝麻中的钙主要来源于芝麻壳，而芝麻壳中的钙存在形式主要是草酸钙，草酸钙的吸收率极低，不到牛奶的十分之一。 其次，黑芝麻钙含量虽高，但脂肪和能量含量同样很高，100g黑芝麻就含500多千卡能量，而100g牛奶的能量仅50多千卡。如果你想靠吃黑芝麻补钙，就难免会摄入大量的脂肪，你真的不怕长胖吗？ 实际上，芝麻一般都是作为调料辅料等在食物中加以点缀，在日常饮食中真正能吃到的量很少，想要靠它补钙实在不靠谱。 图片来源freepik.com 02 黑芝麻的花青素能抗癌、抗衰老？ 细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。黑芝麻的黑色主要来自花青素，而花青素就有不错的抗氧化作用，许多人就推测它是否能抗癌，还做了大量的研究，也有大量的科学论文发表。 一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很好的抑制作用。在老鼠等实验动物上，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。有“病例-对照”研究比较过上千例癌症病人的饮食，但结果并没有发现花青素跟癌症发生有关。 目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的，虽然细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但人体研究还没有足够证据，尚不能得出黑芝麻抗癌的结论。 图片来源freepik.com 03 芝麻素能降胆固醇降血压？ 还有说法称芝麻中含有芝麻素，能降胆固醇、降血压。这是真的吗？ 芝麻素是芝麻中主要的木脂素，它也是一种抗氧化物质，不过跟花青素一样。在一些细胞和动物实验中的确发现它有降血压、降胆固醇的作用，不过，目前还没有任何的人体证据来证明这点。 所以，说黑芝麻能降血压、降胆固醇还太早了。而且，黑芝麻脂肪含量高，多吃很容易长胖，对血压可没有什么好处 。 图片来源 04 黑芝麻能养颜护肤？ 还有说黑芝麻含有丰富的维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。 其实，维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，也是人体内最主要的抗氧化剂之一。不过，维生素E虽然有很好的抗氧化功能，能够阻止自由基反应，在一些细胞和动物实验中，人们也发现维生素E的确有延缓细胞衰老的作用。但是，其实吧，目前尚没有证据证明摄入大量维生素E能够帮助人们延缓皮肤的衰老，靠吃维生素E也不能青春永驻。 而且，含有维生素E的食物可谓相当丰富，几乎所有的植物种子都富含维生素E，特别是含油脂丰富的种子，比如各种坚果以及花生，大豆、淀粉类豆子和谷胚也都是维生素E的好来源。想要获得维生素E，也不用非要吃黑芝麻。 图片来源freepik.com 05 多吃黑芝麻能让头发变黑、生发？ 因为黑芝麻是黑色的，很多人就会联想到吃黑芝麻能让头发变黑、生发。其实，这个只是美好的想象。想靠吃黑芝麻来来让头发变黑或者生发，恐怕只会让你长胖…… 头发变白、或者掉头发的原因是很多很复杂的，而且大部分都跟基因有很多关系，还有很多跟疾病、压力也有很大关系，饮食只是很小的影响因素。 况且，头发中的黑色素的来源是黑素细胞，它是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素。而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚类色素，并不能直接转化成头发上的色素。 如果真的掉头发太多或者头发变白，吃啥都只能是个辅助，千万不要迷信黑芝麻。毕竟黑芝麻中的脂肪可不少，多吃还会长胖呢。 延伸阅读： 总的来说：黑芝麻还是一种健康的食品，而且味道香，吃吃还是可以的。但是，不要过度相信它美容养颜、降血压等等健康作用。
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发表于 2020-6-16 09:39
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