记忆中的年味

罪者当罚 · 发表于 2014-2-4 13:21

留在记忆中的年的味道

记得小时候过年总是很欣喜，早早就盼望着“过年”能早点到来，因为过年时节是最放松的时候，不用做作业、不用考试，大人也不会来催着学习的事，每天都可以和小伙伴们疯玩到天黑。还有平时鲜有吃到的大鱼大肉、各类零食糕点，这些在过年时候随便到哪家串个门都有得吃的。以及过年做客必不可少的新衣服穿，不管多穷，过年总要置办一套新衣服的。最开心的，我必是想莫过于收红包了，这红包往往是要上缴的，但也总能截留下个几元钱，那是为购小爆仗而准备的。

村庄上，大人们都为过年而忙碌着，杀猪羊、宰鸡鸭、捕鱼、糍年糕、做米酒，还要腌猪肉和鱼，大家都在为这一年的辛劳做着犒劳的准备，整个村子都充满了热闹、喜悦、祥和的过年的气氛。

那个时候，几乎家家都养着几头猪或羊，多则三五头，少则一二头，过年时自家留一头吃用，多余的则卖了攒钱。羊或许可能不养，但猪是必养的，因为“过年肉”是一定要腌的。除了猪肉，过年必备的腌肉还有鸡鸭鱼，我们乡下都叫“咸鱼、咸肉、咸鸡、咸鸭”。腌好了，用线穿了，串挂在竹杆上，家家户户都晾晒在自家屋檐下，从不担心会少的。鸡鸭也是自家养的，平时早上放在外面、晚上再关进笼子里，虽然是畜生但而晚上回家却也不会走错了家门。早晚喂个两次谷子，白天都在外面自己找虫子吃，个个吃得都很肥壮，一炖满锅都是油，在那时吃个“囫囵”老母鸡，那可是大补的事了。鱼呢？早先生产队里有个公家的大鱼塘，过年时各家都分一些，后来都承包了，一些人家会在自家承包的责任田里挖一口鱼塘，养几尾鱼，过年时节，邀上本房的亲戚近邻帮忙捕鱼。先用水泵抽水，随着水位慢慢下降，鱼儿也慢慢露了出来，一个个都活蹦乱跳的，等水抽干了，主人家只要拿上竹框去捡好了，人人的脸上都洋溢着丰收的喜悦。等主人家把水塘底都刷了一遍之后，村上的小家伙才卷起裤管，提个小竹篮子、拿个小棒子，下到塘底去碰运气，看看是静静的塘底，但往往有漏网之鱼。这边在一个小水洼里踩到了，竟是躲在泥水里的黑鱼，那边随意敲打的“瓦片”，竟是一只伪装好的甲鱼，伴随着小伙伴们的欢声笑语，空气中都是意外收获的开心。

过年另一样必不可少的，那当然是酒了。酒是自家酿的米酒。实行联产承包责任制后，除了上缴公粮外，家家户户都会有一定的余粮存下，这时，就会省出一些来酿做米酒。酿米酒用的是糯米，先将糯米淘洗干净了，用冷水泡4、5个小时，再将米直接放在蒸笼上蒸熟，笼屉上一定要放干净的屉布，不然是蒸不熟的。糯米蒸熟了之后，就放进事先洗净的大水缸里，待凉后再按比例拌入酒曲、搅拌均匀。米中间要挖出一个洞，那是放酒用的。缸的周围要塞满稻草，应是给酒曲发酵保温。过个两三天，这酒就可以出了。一般都是在酒缸里放一个刷子，要喝多少就去舀多少。

还有做年糕。记得小时吃的年糕大都是外公做的。年糕本应是用糯米蒸熟了做的，但外公为了不浪费，往往是把留着的方糕作为做年糕的原料。把方糕蒸软了，倒在洗净的“月桶”里。这是腰子形的桶，平时是作捕鱼采菱用的。然后用双手把滚烫的方糕反复地揉、捣。我在边上看着心痒就也想上去搭把手。“当心烫着”，刚想把手伸过去，外公就连忙喝止。原来这糕是滚烫的，但外公劳作的手上布满老茧，因而能承受这温度。做年糕是一项力气活，直至方糕完全融合时，外公已气喘吁吁了。这时的年糕已一团团地被压成两头半月的长条形，取一根线从底下穿过，两头一交叉，一截已分割好。待全部分割好，这时才该轮到我上场了，左手小碗，内放“洋红”、右手竹筷，在每截年糕上都点上红色的圆点，仿佛装扮的印度新娘，极其可爱！

小时候过年，除了吃和玩，还盼望的着的，想必是下雪了。一*来，满眼都是白花花的世界，真是“银装素裹，分外妖娆”啊！这时候，床也不懒了，麻溜起床，叫上小伙伴们，堆雪人、滚雪球、打雪仗、掷冰凌、挖冰块，玩得不亦乐乎。如果那年气温够冷，在房子背阴的小水塘里，或许可以溜冰玩儿，但这在我们南方的冬天是极少见的。

过年除了放松娱乐，还有较多的民俗活动。腊月二十四的祭灶是大事，传说这天“灶家菩萨”要上天向玉皇大帝汇报一年的工作及人间的情况的，祭灶是为了“灶家菩萨”能为人间向玉皇大帝说些好话、保佑人间。除夕，在团圆饭之前，一般都要祭祖拜利市，酒过三巡之后上饭，仪式完成后再把酒菜重新放回灶台上过一遍。之后，全家才围在一起正式开始吃团圆饭，其实在吃团圆饭时我是心急火燎的了，因为跟小伙伴都约好了晚饭后一起去玩，还要去照“蚕花灯笼”。每人拿一个红灯笼，嘴里念着“猫也来、狗也来、铜钿银子滚进来”的民谣，到各家各户去串门，为各家来年的收成讨个彩头，这时候大人们都会拿出过年准备的糖果来犒劳小家伙们。到了大年初五，还要接财神。这些民俗活动，我想是表达了善良勤劳淳朴的劳动人民向往幸福、人畜平安、安居乐业的美好愿望吧。

记忆中的年，味道更加的醇厚。我，向往这样的味道！