|
1、官方发布“10种不能吃的食物” 流言 ：一条消息在朋友圈广泛传播，消息称卫生部发布了《10种食物不能吃》的正式文件，包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等10种食物不能吃。因为松花蛋含铅会导致中毒、臭豆腐含硫化氢对人体有害。 真相 ：查询国家卫计委官方网站会发现，卫计委近几年从未颁布过这样的正式文件。事实上，这些所谓“千万不能吃的食物”中的绝大部分，都已经有不少权威的专家学者进行过辟谣。下面，我们对这份“不能吃的食物”名单一一进行梳理。 松花蛋：十几年前，中国就开始进行工艺改良，基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。所以，购买正规厂家生产的合格松花蛋，不会对人体带来危害。 臭豆腐：臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，而这种现象在很多腌制食品、发酵食品中都会有，包括人体肠道中也含有不少硫化氢。因此，网传的“硫化氢对人体有害”是没有道理的。 味精：国际癌症研究机构（IARC）分出的四级致癌物中，也没有把焦谷氨酸钠包括在内。此外，对于“谷氨酸钠”不能多吃的说法，也不科学。谷氨酸钠是味精的主要成分，由谷氨酸和钠结合而成，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，理论上来说也是安全的。至今为止，味精依然是全世界合法使用的鲜味剂。 方便面：事实上，方便面的面饼水分含量较低，大约只有10—15%，基本上不会让腐败微生物生存，所以不需要防腐剂。而方便面自带的蔬菜包经过冷冻干燥，没有水分，酱料包中的盐分和油分也不适宜微生物生存，所以同样不需要防腐剂。 葵花籽：葵花籽里面的脂肪含量确实挺高，但是传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往科学家确实进行过实验，实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。 菠菜：对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道里的吸收率并不会太高，而少量的草酸被吸收后对健康也不会有太大影响。另外，研究发现，热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。因此，不必因为草酸而疏远菠菜。 猪肝：作为一种天然食物，猪肝中含有大量的营养素，特别是铁。如何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？少量多次是不错的方法，最好自己购买有品牌的猪肝回家烹饪。另外，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。 烤牛羊肉：肉串烧烤时分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘。一般来说，熏烤食品、高温油炸食品中苯并芘比较多，所以要少吃熏烤食品和油炸食品。 腌菜：研究发现，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。超过1个月后，亚硝酸盐的含量则减少至安全范围。因此，对于腌制食品要注意食用的时间，并且不宜大量食用。 油条：目前，国家对于含铝食品添加剂有非常严格的规定，三种含铝的食品添加剂不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面粉制品不能添加含铝膨松剂；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。 2、蒸锅盖盖子会致癌流言 ：用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。 真相 ：该文中所说的自来水中的氯致癌是个先入为主的误导概念。 自来水中的氯添加量相当低。目前，世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L。我国饮用水中消毒剂常规指标要求，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L，最高上限为4mg/L。再通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退，基本可以忽略不计。 另外，文中所说氯会被锅盖遮挡，包裹在馒头等食物上，这也不可能发生。在蒸煮东西时，水中极微量的氯会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，更不可能形成包裹物。这一分解过程有没有锅盖的遮挡都会发生。 3、“超级蓝血月”时隔152年后再现流言 ：“超级月亮+蓝月亮+红月亮”三合一！上一次她们组团亮相，是152年前的1866年3月31日！ 真相 ：其实，上一次“超级月亮+蓝月+月全食”的组合距离我们不算久，出现在1982年12月30日。 因为地球上的居民看到月亮的时间是不同的，“超级月亮+蓝月+血月”现象叠加出现，虽然比较罕见，但如果从整个地球范围内来说，“超级蓝血月”现象并非百年一遇。不过对北美地区的观众来说，倒真的是152年一遇，他们上一次亲眼所见是1866年3月31日。 4、用洋葱可以杀死感冒病毒流言 ：洋葱具有吸收病菌的作用，在家里放一个两头都切掉的洋葱就能预防流感。 真相 ：很多人认为洋葱可以杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物，如果每天吃一些，对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定的抑制作用。但是房间里面放置洋葱，杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的，而洋葱对病毒是没有抑制作用的。 此前，曾有实验人员做过关于洋葱灭菌的相关实验。结果显示，洋葱搁置后的头24小时时间里，五个监测点的平均菌落数并没有降低，反而略有提升，48小时时，房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。由此可见，洋葱并没有减少房间内的细菌数量。
| 
发表于 2018-3-6 11:39
收藏
来自手机版论坛
