今年第一碗花甲拌面，必须纪念！

雪茄迷 · 发表于 2020-4-21 23:58

大黄鱼发表于 2020-4-21 22:18
花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精 ...

复习了一下功课：三斤的花蛤出不到一碗精华汁

中国龙 · 发表于 2020-4-22 07:39

新鲜。。。不错！

tc_czh · 发表于 2020-4-22 07:57

大黄鱼发表于 2020-4-21 22:18
花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精 ...

不错，学习了

爱玩棍的谁 · 发表于 2020-4-22 08:18

不错。。。。就是还得挑壳

sheji · 发表于 2020-4-22 08:31

看着就挺香，自己能吃小半盆。

sheji · 发表于 2020-4-22 08:35

我就会做木须柿子卤的面

匈奴小熊 · 发表于 2020-4-22 08:38

原来这样做可以让面条劲道Q弹！长知识了！

gaosencctv · 发表于 2020-4-22 09:15

很好吃的感觉

雪茄迷 · 发表于 2020-4-22 09:51

大黄鱼发表于 2020-4-21 22:18
花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精 ...

一粒粒清洗这个确实彻底，不过这类小海货也可以试试放入大锅里，加冷水盖上盖子，端起锅压住盖子，猛烈震动摇晃，让它们在锅里的水中剧烈互相冲撞打磨。。。两三次即可，很快的。适合量大操作

大黄鱼 · 发表于 2020-4-22 09:58

雪茄迷发表于 2020-4-22 09:51
一粒粒清洗这个确实彻底，不过这类小海货也可以试试放入大锅里，加冷水盖上盖子，端起锅压住盖子，猛烈震 ...

没用，这样洗完还是会有很多类似棉絮的脏物，真正彻底放心的办法就是一粒粒拿刷子彻底刷干净以保证口味，否则会腥，外面的炒花甲都是重油重辣你吃不出来，我炒的剁椒是点缀辣味是锦上添花，真正要体现得是花甲肉的甜鲜的口味

踏雪寻轩 · 发表于 2020-4-22 10:52

很鲜啊

wjzxht2002 · 发表于 2020-4-22 11:30

哈哈。这面看着还不错。

阻力控 · 发表于 2020-4-22 15:08

建议游侠开一个美食版块，鼓励兄弟们晒美食

胡哥 · 发表于 2020-4-22 16:17

铁盆有没有孔呢

ghf331 · 发表于 2020-4-22 16:46

花蚬子面，不错的说┐=(￣ー￣)┌

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