有吃大闸蟹经验的棍友赶紧来帮下忙

阿东0460 · 发表于 2011-9-25 22:13

以下是引用青岛尖兵在2011-9-25 20:22:00的发言：
可以清蒸大闸蟹，将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，洒在上边就行，蒸约10分钟，清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，非常鲜美，可以用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，我都不用蘸料，直接吃原味的图片点击可在新窗口打开查看

、、

+1

sdkingqing · 发表于 2011-9-25 22:17

不知道为什么大部分人都推崇大闸蟹，说实话，我更喜欢海里的梭子蟹，特别是8两左右大小的，即将换壳的，产地最好是龙口蓬莱招远一带的比较好吃，大了或者小了味道都差一些，产地环境最好是海底是砂石的，例如莱州湾，海底是泥的就不如上述几个地方产的好吃，至于像什么天津的，连云港的，那些螃蟹实在是不入流的。这湖蟹河蟹，都有那么股土腥味，不是太好。但淡水蟹最大的好处就是性腺发达，油脂多，吃的比较过瘾。蘸料我一般就是米醋泡姜末。河蟹的话姜末多点

走音 · 发表于 2011-9-26 00:37

俺不知道…
老妈管煮，我管吃…

马啃菠萝 · 发表于 2011-9-26 00:48

直接蒸着吃吧

真红 · 发表于 2011-9-26 06:04

这个简单，清蒸20分钟就可以了.调料可有可无.直接吃就行

yuyun158 · 发表于 2011-9-26 06:07

洒点蒜泥直接蒸记得是一点

pass777 · 发表于 2011-9-26 08:09

我们这里是直接刷刷就放在水里煮，不是楼上说的蒸！还有螃蟹先用啤酒灌醉，按照醉虾那样的方法！

pass777 · 发表于 2011-9-26 08:10

如果你是江苏那边的，应该是放在水里煮，而不是蒸吧~

drake · 发表于 2011-9-26 08:36

要先刷干净再搞

诸葛倍儿亮 · 发表于 2011-9-26 10:34

蒸熟，再弄半斤小烧驱寒

伊伊 · 发表于 2011-9-26 10:50

发过来。我做SP。然后上传。。这样比什么都清楚

小手冰凉 · 发表于 2011-9-27 12:23

以下是引用梯田里的麦芽糖在2011-9-25 20:10:00的发言：

直接蒸

料基础酱油加糖蟹油生姜和少量醋

一样的做法

小手冰凉 · 发表于 2011-9-27 12:24

以下是引用吃西瓜不吐籽在2011-9-25 20:22:00的发言：

同样如此做法但是我只用酱油醋

加点糖，你会发现好吃很多。

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