[原创]老婆腌制的辣白菜终于能吃了

zgyak47

以下是引用yangcancool在2011-11-11 16:30:00的发言：

ok，应大家所说，现场采访了一下我老婆，现在发一下简短的制作方法
原料：大白菜一棵，辣椒粉半斤（喜欢吃辣的朋友多放点，我们放了一斤），姜一块，蒜一头，糯米粉250克（没有可不放，帮助发酵用的），鱼露或虾酱少许（没有可不放，提鲜用的，鸡精也可以代替，最好不要用味精），盐、糖少许，苹果半个，梨半个
制作方法：白菜从尾部切十字刀，撕成四等分，每片叶子上均匀抹上盐，放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末，姜蒜也切成碎末，用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉（用温开水调成糊状最后加进辣椒酱）混合在一起做成辣椒酱。水不要放多，调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起，冲洗干净后拧干水分，可以尝下咸淡，太咸的话多冲几遍，太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上，最后放在一个无油无水（非常重要，不然会烂掉）的容器里，然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用

完全看不明白。求图解自作过程。呵呵。

流龙马

以下是引用zgyak47在2011-11-11 17:00:00的发言：

完全看不明白。求图解自作过程。呵呵。

详情还是百度吧，太麻烦了

fu33

自己动手丰衣足食

天亮前说晚安

有点像粑粑...........

小鸭内

我也要试试

流龙马

以下是引用天亮前说晚安在2011-11-11 17:22:00的发言：
有点像粑粑...........

你好眼神儿，我都懒得吐槽你了

发如雪

做的不错，一般家庭辣椒面不要放这么多，辣白菜可以做泡菜汤。

肖祝开

以下是引用yangcancool在2011-11-11 16:30:00的发言：

ok，应大家所说，现场采访了一下我老婆，现在发一下简短的制作方法

原料：大白菜一棵，辣椒粉半斤（喜欢吃辣的朋友多放点，我们放了一斤），姜一块，蒜一头，糯米粉250克（没有可不放，帮助发酵用的），鱼露或虾酱少许（没有可不放，提鲜用的，鸡精也可以代替，最好不要用味精），盐、糖少许，苹果半个，梨半个

制作方法：白菜从尾部切十字刀，撕成四等分，每片叶子上均匀抹上盐，放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末，姜蒜也切成碎末，用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉（用温开水调成糊状最后加进辣椒酱）混合在一起做成辣椒酱。水不要放多，调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起，冲洗干净后拧干水分，可以尝下咸淡，太咸的话多冲几遍，太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上，最后放在一个无油无水（非常重要，不然会烂掉）的容器里，然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用

 

严重的顶一下楼主

星光使者

我的口水都要流出来了

流龙马

以下是引用xiaozhukai1989在2011-11-11 17:38:00的发言：

ok，应大家所说，现场采访了一下我老婆，现在发一下简短的制作方法

原料：大白菜一棵，辣椒粉半斤（喜欢吃辣的朋友多放点，我们放了一斤），姜一块，蒜一头，糯米粉250克（没有可不放，帮助发酵用的），鱼露或虾酱少许（没有可不放，提鲜用的，鸡精也可以代替，最好不要用味精），盐、糖少许，苹果半个，梨半个

制作方法：白菜从尾部切十字刀，撕成四等分，每片叶子上均匀抹上盐，放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末，姜蒜也切成碎末，用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉（用温开水调成糊状最后加进辣椒酱）混合在一起做成辣椒酱。水不要放多，调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起，冲洗干净后拧干水分，可以尝下咸淡，太咸的话多冲几遍，太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上，最后放在一个无油无水（非常重要，不然会烂掉）的容器里，然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用

 

严重的顶一下楼主

多谢捧场。隔壁论坛有个2b嘴贱且不能自控，我老婆被他气着了，幸好他不来这边碍眼

辉煌

 老婆真是心灵手巧

流龙马

以下是引用辉煌在2011-11-11 18:31:00的发言：
 老婆真是心灵手巧

兄弟，说话要加主语，是楼主的老婆啊

轻狂、书生

楼主家辣椒不要钱啊........

辉煌

 兄弟教训的是，抱歉

流龙马

以下是引用辉煌在2011-11-11 18:41:00的发言：
 兄弟教训的是，抱歉

哈哈，开个玩笑，别在意