请教传统铁菜刀问题

瞌睡的熊 · 发表于 2013-5-29 13:19

选2
我家的菜刀比我年纪大

守护 · 发表于 2013-5-29 13:28

这个真没研究过

泡泡熊 · 发表于 2013-5-29 13:37

现在用不锈钢的多了懒得磨

刀仙袁氏 · 发表于 2013-5-29 14:12

是3.

传统菜刀是碳钢的,一般都是50-60号碳钢锻造,侧面是铁的.

碳钢和现代合金钢不同,不存在刀口是钢就颜色不同的问题.其打磨后的色泽和铁打磨后是一样的.

关键就是侧面没有打磨,保留了锻打痕迹和热处理时候的氧化物.而刀口打磨过.

轩云鹤 · 发表于 2013-5-29 14:17

应该是第一种吧，菜刀不可能全身都是好钢，那也成本太高了

梦里听海 · 发表于 2013-5-29 15:07

这个不懂，来学习下，发现楼上的都是人才

无力的痛 · 发表于 2013-5-29 16:51

我家的菜刀纯手工夹钢···白的磨的刃··黑的氧化的······

游侠客服 · 发表于 2013-5-29 18:50

对刀不了解的路过

新裤子 · 发表于 2013-5-30 21:50

不懂进来看看吧

天王mark · 发表于 2013-5-31 16:40

额...................

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