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真相：鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、食盐、麦芽糊精及其他香料。从营养方面来说，由于使用量很小，它们对于供应膳食中的蛋白质没有什么实际意义;因为盐、糖、糊精和淀粉都是没有营养价值的成分，产品中维生素和矿物质含量并不高。 分析：严格说来，鸡精还应有一些来自于鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等，来产生鸡的味道。大部分鸡精的包装上也都写着“真正上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。但它并不像想象那样主要由鸡肉制成。 由于来自于鸡的成分比较贵，为了降低成本，厂家可能完全不用鸡的成分，而很多 “鸡精”也会用其他肉类提取物代替鸡肉成分。可以说，鸡精跟鸡关系并不大。所以说，你买的鸡精中是否含有来自于鸡的成分，完全取决于厂家，消费者基本上不可能从产品来进行判断。
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发表于 2015-10-13 19:50
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发表于 2015-10-13 21:43
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